Zuppa di pomodori con salsa olandese

Ingredienti

• 1,5 litri d’acqua
• 1 confezione di brodo di pollo
• 200 g di carne macinata
• Un chiodo da sughero
• 300 g di pomodori maturi
• 2 vasetti di purè di pomodoro
• qualche goccia di salsa Worcestershire
• 1 uovo (solo il tuorlo)
• pepe
• sale
• un pizzico di noce moscata
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 cucchiaio di burro
• Una cipolla grande

Portare a ebollizione l’acqua, il dado di pollo, un chiodo di alloro e qualche goccia di salsa Worcestershire in una casseruola. Rimuovere la schiuma che si forma in superficie. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fuoco basso per circa un’ora. A metà cottura, aggiungere qualche goccia di salsa Worcestershire e un po' d’acqua.

In una ciotola, mescolare la carne macinata, qualche goccia di salsa Worcestershire, il tuorlo (separato), pepe, sale, una spolverata di noce moscata e, se si desidera, pangrattato. Mescolare bene e formare delle piccole polpette.

Circa quarantacinque minuti prima della fine della cottura, preparate una grande padella. Sciogliete il burro in essa, quindi tritate finemente la cipolla e soffriggetela delicatamente nel burro. Aggiungete poi i pomodori tagliati a pezzetti, e, qualche minuto dopo, la passata di pomodoro. Mescolate bene, quindi versate la zuppa (senza l’anice e il porro).

Infine, aggiungere le polpette di carne. Dopo 10 minuti, la zuppa è pronta.