Hollandse tomatensoep

Ingrediënten

• 1,5 liter water
• 1 blok kippenbouillon
• 200 gram gehakt
• Een kruidennagel
• 300 g tomaatmoerbeien
• 2 blikken tomatenpuree
• een paar druppels Worcestersaus
• 1 ei (alleen het eigeel)
• peper
• zout
• een snufje nootmuskaat
• 1 eetlepel broodkruimel
• 1 eetlepel boter
• Een grote ui

Het water koken, samen met de blok kippenbouillon, de kruidnagel en een paar druppels Worcestersaus in een pan. De oppervlakte afschuimen. De tomatenpure toevoegen en zachtjes laten sudderen gedurende een uur. Halverwege de kooktijd, een paar druppels Worcestersaus en een beetje water toevoegen.

In een kom, meng de gehakt, een paar druppels Worcestersaus, het eiwit (gescheiden), peper, zout, een snufje nootmuskaat en, indien gewenst, paneermeel. Meng goed en vorm kleine bolletjes.

Ongeveer veertig-vijf minuten voor het einde van de bereiding, bereid je een grote pan voor. Smelt de boter in de pan, en hak vervolgens de ui fijn en bak deze zachtjes in de boter. Voeg daarna de in stukjes gesneden tomaten toe, en een paar minuten later de tomatenpuree. Meng alles goed, en giet vervolgens de soep (zonder anijs en prei) erbij.

Ten slotte, voeg de gehaktballetjes toe. Na 10 minuten is de soep klaar.