Sopa de tomate holandesa

Ingredientes

• 1,5 litros de agua
• 1 bloque de caldo de pollo
• 200 g de carne picada
• Un clavo de olor
• 300 g de tomates maduros
• 2 latas de puré de tomate
• unas gotas de salsa Worcestershire
• 1 huevo (solo la yema)
• pimienta
• sal
• una pizca de nuez moscada
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de mantequilla
• Una cebolla grande

Hervir el agua, el bloque de caldo de pollo, la canela y unas gotas de salsa Worcestershire en una olla. Remover la superficie. Añadir la puré de tomate y dejar macerar a fuego lento durante una hora. A mitad de la cocción, añadir unas gotas de salsa Worcestershire y un poco de agua.

En un bol, mezclar la carne picada, unas gotas de salsa Worcestershire, la yema de huevo (separada), pimienta, sal, una pizca de nuez moscada y, opcionalmente, pan rallado. Mezclar bien y formar pequeñas albóndigas.

Aproximadamente cuarenta y cinco minutos antes de que termine la cocción, prepare una sartén grande. Derrita la mantequilla en ella, luego picar finamente la cebolla y sofríela suavemente en la mantequilla. Añada luego los tomates cortados en trozos pequeños, y, unos minutos después, la puré de tomate. Mezcle bien, y luego vierta la sopa (sin el anís ni el puerro).

Finalmente, añadir las albóndigas. Después de 10 minutos, la sopa está lista.