Tomaten-Suppe mit holländischer Sauce

Zutaten

• 1,5 Liter Wasser
• 1 Hühnerbrühe-Würfel
• 200 g Hackfleisch
• Eine Nelke
• 300 g Tomaten, Maulbeere
• 2 Dosen Tomatenpüree
• ein paar Tropfen Worcestershiresauce
• 1 Ei (nur das Eigelb)
• Pfeffer
• Salz
• eine Prise Muskatnuss
• 1 Esslöffel Semmelbrösel
• 1 Esslöffel Butter
• Eine große Zwiebel

Das Wasser erhitzen, zusammen mit dem Hühnerbrühen, den Nelken und ein paar Tropfen Worcestershiresauce in einem Topf. Die Oberfläche abschäumen. Die Tomatenmark hinzufügen und bei schwacher Hitze für eine Stunde köcheln lassen. Etwa zur Hälfte der Garzeit einige Tropfen Worcestershiresauce und etwas Wasser hinzufügen.

In einer Schüssel Hackfleisch, ein paar Tropfen Worcestershiresauce, das Eiweiß (getrennt), Pfeffer, Salz, eine Prise Muskat und optional etwas Semmelbrösel vermischen. Gut verrühren und kleine Frikadellen formen.

Un etwa 45 Minuten vor Ende des Garvorgangs eine große Pfanne vorbereiten. Das Butter darin schmelzen lassen, dann die Zwiebel fein hacken und in die geschmolzene Butter geben. Anschließend die gewürfelten Tomaten hinzufügen, gefolgt von der Tomatenmark, etwa einige Minuten später. Gut vermischen und dann die Suppe (ohne Anis und Lauch) hinzufügen.

Abschließend die Hackfleischbällchen hinzufügen. Nach etwa 10 Minuten ist die Suppe fertig.