Paya, zuppa bangladese a base di piedi di manzo

Ingredienti

• 4 bistecche di manzo
• 2 cipolle tritate
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio
• 1 pomodoro tritato
• 4 peperoncini verdi
• 1 cucchiaino di garam masala in polvere
• Un pezzo di cannella
• 2 baccelli di cardamomo
• Due foglie di alloro
• 3 cucchiai di olio
• 960 ml di acqua
• sale

Pulite accuratamente le zampe di vitello e risciacquatele.

Scaldate l’olio in una padella capiente, quindi soffriggete a fuoco lento le cipolle, il composto di zenzero e aglio, i peperoncini verdi e i pomodori.

Aggiungete il garam masala, la cardamomo, la cannella, il maggiorana e il sale, quindi cuocete per altri 5-7 minuti.

Aggiungete le gambe e cuocetele a fuoco lento per circa 10-15 minuti.

Versare l’acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora o 1 ora e 30 minuti, fino a quando le patate non saranno tenere.

Vers la fine cottura, aggiustate il condimento e, se necessario, aggiungete un po' d’acqua.

Servire ben caldo.