Paya, ein bangladesisches Gericht aus Rinderschuhen

Zutaten

• 4 Stück Rindfleisch
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 1 Esslöffel Ingwer- und Knoblauchpaste
• 1 gehackte Tomate
• 4 grüne Chili
• 1 Esslöffel Garam Masala-Pulver
• Ein Stück Zimt
• 2 Kardamomkapseln
• 2 Zweige Lorbeer
• 3 Esslöffel Ölfarbe
• 960 ml Wasser
• Salz

Reinigen Sie die Rindfleischfüße sorgfältig und spülen Sie sie ab.

Erhitzen Sie die Ölfarbe in einem großen Topf. Geben Sie dann die Zwiebeln, die Ingwer-Knoblauch-Mischung, die grünen Chilis und die Tomaten langsam dazu und lassen Sie alles lange köcheln.

Fügen Sie den Garam Masala, den Kardamom, Zimt, Lorbeer und Salz hinzu, und lassen Sie die Mischung weitere 5 bis 7 Minuten köcheln.

Fügen Sie die Füße hinzu und lassen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten ziehen.

Gießen Sie das Wasser ein, decken Sie die Pfoten ab und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln, bis sie weich sind.

Am Ende der Garzeit, passen Sie die Würzung an und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.

Servieren Sie es sehr heiß.