Paya, soupe bangladaise de pieds de bœuf

Ingrédients

• 4 pieds de bœuf
• 2 oignons hachés
• 1 c. à soupe de pâte de gingembre et d'ail
• 1 tomate hachée
• 4 piments verts
• 1 c. à café de garam masala en poudre
• 1 morceau de cannelle
• 2 gousses de cardamome
• 2 feuilles de laurier
• 3 c. à soupe d'huile
• 960 ml d'eau
• sel

Nettoyez soigneusement les pieds de bœuf et rincez-les.

Chauffez l'huile dans une grande casserole, puis faites revenir longuement les oignons, la pâte gingembre-ail, les piments verts et la tomate.

Ajoutez le garam masala, la cardamome, la cannelle, le laurier et le sel, puis faites revenir encore 5 à 7 minutes.

Ajoutez les pieds et faites-les bien revenir 10 à 15 minutes.

Versez l'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux 1 heure à 1 heure 30, jusqu'à ce que les pieds soient tendres.

En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Servez bien chaud.