Paya, sopa bangladesa a base de pies de vaca

Ingredientes

• 4 patas de res
• 2 cebollas picadas
• 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
• 1 tomate picado
• 4 chiles verdes
• 1 cucharadita de garam masala en polvo
• Una ramita de canela
• 2 vainas de cardamomo
• 2 hojas de laurel
• 3 cucharadas de aceite
• 960 ml de agua
• sal

Lave bien los pies de ternera y enjuágalos.

Calentar el aceite en una olla grande, y luego sofreír la cebolla, la mezcla de jengibre y ajo, los chiles verdes y el tomate durante un tiempo prolongado.

Añada el garam masala, el cardamomo, la canela, el laurel y la sal, y luego cocine durante otros 5 a 7 minutos.

Añade los pies y déjalos cocer durante 10 a 15 minutos.

Vierta el agua, cubra y deje cocinar a fuego lento durante 1 hora a 1 hora y 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Al final de la cocción, rectifique la sazón y añade un poco de agua si es necesario.

Servir bien caliente.