Zuppa di lenticchie con cavolo e verdure

Ingredienti

• Verdure (metà spinaci, metà cavolo, ortica, prezzemolo e qualche rametto di prezzemolo): circa 1,5 kg
• Due carote
• Tre cipolle
• 2 cucchiai di menta secca
• Circa 1 e mezza tazze di farina
• Una tazza di fagioli
• olio, in quantità variabile, per cipolle e menta
• Sale, secondo necessità.
• Curcuma, due cucchiai
• Aceto, secondo le vostre preferenze.

Iniziate sbucciando le barbabietole, quindi tagliatele a fette sottili e cuocetele a fuoco basso in acqua fino a quando non saranno tenere.

Dopo aver cotto le barbabietole al vapore, aggiungiamo i ceci e le verdure tritate, e aspettiamo che siano ben cotti.

Nel frattempo, preparate il menta e il peperoncino, quindi aggiungete la curcuma.

Aggiungo circa 4-5 tazze di acqua alla farina, quindi mescolo accuratamente tutti gli ingredienti a mano.

Una volta che le lenticchie e le verdure sono cotte, aggiungete metà della cipolla rossa nella pentola e lasciate cuocere a fuoco basso per qualche minuto.

Successivamente, si aggiungono circa 4 tazze di acqua bollente alla zuppa, quindi si incorpora gradualmente la farina setacciata, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Se la zuppa diventa troppo densa, aggiungiamo acqua, quindi la mescoliamo bene per ottenere una consistenza simile a quella di una zuppa.

Dopo aver condito con sale e pepe, aggiungiamo la menta fresca, il resto di cipolla fritta e il vino di aceto (tenendo da parte una piccola quantità per la decorazione).

Lasciate cuocere a fuoco basso per alcuni minuti, in modo che l’odore forte dell’aceto si attenui.

Se non vi piace l’aceto, potete accompagnare il stufato con una marmellata di melograno.