Sopa de lentejas con col y verduras

Ingredientes

• Verduras (la mitad espinacas, la mitad col, ortigas, perejil y algunas ramitas de perejil): aproximadamente 1,5 kg
• Dos zanahorias
• Tres cebollas
• 2 cucharadas de menta seca
• Alrededor de 1 taza y media de harina.
• Una taza de guisantes
• aceite, según sea necesario, para las cebollas y la menta.
• Sal, según sea necesario.
• Cúrcuma, dos cucharadas.
• Vinagre, según sus preferencias.

Primero, pelen las zanahorias y luego córtelas en rodajas finas. Cocínelas a fuego lento en agua hasta que estén tiernas.

Después de cocinar las zanahorias al vapor, añadimos las lentejas y las verduras picadas, y esperamos a que estén bien cocidas.

Mientras tanto, prepare la menta y los chiles, y luego añada el azafrán.

Añado aproximadamente 4 a 5 tazas de agua a la harina, y luego mezclo todos los ingredientes cuidadosamente a mano.

Una vez que las lentejas y las verduras estén cocidas, añada la mitad de la cebolla roja en la olla y deje que se infusione durante unos minutos.

Luego, se añade primero aproximadamente 4 tazas de agua hirviendo a la sopa, y después se incorpora gradualmente la harina tamizada, mientras se remueve constantemente para evitar que se formen grumos.

Si la sopa se vuelve demasiado espesa, añadimos agua y luego la mezclamos bien para obtener una consistencia similar a la de una sopa.

Después de medir la sal y la pimienta, añadimos la menta fresca, el resto de cebolla frita y el vinagre (reservando una pequeña cantidad para decorar).

Deje reposar durante unos minutos para que el fuerte olor del vinagre se disipe.

Si no le gusta el vinagre, puede acompañar el guiso con mermelada de granada.