Soupe de lentilles au chou et aux légumes

Ingrédients

• Légumes (moitié épinards, moitié chou, ortie, persil et quelques brins de persil) : environ 1,5 kg
• Deux carottes
• Trois oignons
• 2 cuillères à soupe de menthe séchée
• Environ 1 1/2 tasse de farine
• Une tasse de pois
• Huile, selon les besoins pour les oignons et la menthe
• Sel, selon les besoins
• Curcuma, deux cuillères à soupe
• Vinaigre, selon vos préférences

Commencez par éplucher les betteraves, puis coupez-les en tranches fines et faites-les cuire à feu doux dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Après avoir cuit les betteraves à la vapeur, nous ajoutons les lentilles et les légumes hachés, et attendons qu'ils soient bien cuits.

Dans l'intervalle, préparez le menthe et les piments, puis ajoutez la curcuma.

J'ajoute environ 4 à 5 tasses d'eau à la farine, puis je mélange soigneusement tous les ingrédients à la main.

Une fois les lentilles et les légumes cuits, ajoutez la moitié de l'oignon rouge dans la casserole et laissez mijoter pendant quelques minutes.

Ensuite, on ajoute d'abord environ 4 tasses d'eau bouillante à la soupe, puis on incorpore progressivement la farine tamisée, tout en remuant constamment pour éviter que la farine ne forme des grumeaux.

Si la soupe devient trop épaisse, nous ajoutons de l'eau, puis nous la mélangeons bien pour obtenir une consistance similaire à celle d'une soupe.

Après avoir dosé le sel et le poivre, nous ajoutons la menthe fraîche, le reste d'oignons frits et le vinaigre (en gardant une petite quantité pour la décoration).

Laissez mijoter quelques minutes pour que l'odeur forte du vinaigre s'atténue.

Si vous n'aimez pas le vinaigre, vous pouvez accompagner le ragoût avec de la confiture de grenade.