Zuppa di lenticchie e cumino di Nishapur

Preparazione

1. Innanzitutto, è importante sciacquare accuratamente il riso. ≈ 2 min
2. Successivamente, lo si mette in una pentola con tre tazze d’acqua in un contenitore separato. ≈ 3 min
3. Si scalda dell’olio in questo contenitore e si aggiungono curcuma, aglio e cannella per soffriggere. ⏱ ≈ 8 min
4. Successivamente, si aggiungono tutti gli ingredienti al riso, che inizia a bollire, e si lascia la padella aperta (perché il riso ha bisogno di vapore). ⏱ ≈ 10 min
5. Si lascia cuocere fino a quando il riso è ben cotto e tenero, come in un risotto pilaf. ⏱ ≈ 18 min
6. Una volta che il riso è completamente cotto, circa un’ora e mezza dopo, si controlla la quantità di sale e si può servire. ≈ 2 min
7. Nota: Se aggiungono dieci cucchiai di «bahar» (un spezia locale) al riso durante la cottura, il piatto sarà ancora più gustoso… ≈ 3 min
8. Alcune persone preferiscono utilizzare lo zucchero al posto del sale per condire questa zuppa. ≈ 2 min