Linzensoep met komijn uit Nishapur

Bereiding

1. Ten eerste, het is belangrijk om de rijst goed af te spoelen. ≈ 2 min
2. Vervolgens wordt het in een pan gedaan, samen met drie kopjes water in een apart bakje. ≈ 3 min
3. Er wordt hete olie verwarmd in deze container, en er worden daarna kurkuma, knoflook en kaneel aan toegevoegd. ⏱ ≈ 8 min
4. Vervolgens worden alle ingrediënten aan de rijst toegevoegd, die nu begint te koken, en de pan blijft open staan (omdat de rijst damp nodig heeft). ⏱ ≈ 10 min
5. Laat het geheel goed doorkoken totdat de rijst gaar en zacht is, zoals bij een rijstpilaf. ⏱ ≈ 18 min
6. Zodra de rijst volledig gaar is, ongeveer een uur en een half na het beginnen van het koken, controleer je de hoeveelheid zout en kun je serveren. ≈ 2 min
7. Let op: Als u tien eetlepels “bahar” (een lokaal kruid) aan de rijst toevoegt tijdens het koken, wordt het gerecht nog lekkerder… ≈ 3 min
8. Sommige mensen geven de voorkeur aan het gebruik van suiker in plaats van zout om deze soep op smaak te brengen. ≈ 2 min