Soupe de lentilles et de cumin de Nishapur

Préparation

1. Tout d'abord, il faut bien rincer le riz. ≈ 2 min
2. Ensuite, on le met dans une casserole avec trois tasses d'eau dans un récipient séparé. ≈ 3 min
3. On chauffe de l'huile chaude dans ce récipient et on y fait revenir du curcuma, de l'ail et de la cannelle. ⏱ ≈ 8 min
4. On ajoute ensuite tous les ingrédients au riz qui commence à bouillir, et on laisse la casserole ouverte (car le riz a besoin de vapeur). ⏱ ≈ 10 min
5. On laisse cuire jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et moelleux, comme dans un riz pilaf. ⏱ ≈ 18 min
6. Une fois que le riz est complètement cuit, environ une heure et demie après, on vérifie la quantité de sel et on peut servir. ≈ 2 min
7. Note : Si vous ajoutez dix cuillères à soupe de « bahar » (une épice locale) au riz pendant la cuisson, le plat sera encore plus savoureux… ≈ 3 min
8. Certaines personnes préfèrent utiliser du sucre à la place du sel pour assaisonner cette soupe. ≈ 2 min