Stufato di kimchi

Ingredienti

• 500 g di kimchi di cavolo
• 226 g di carne di maiale
• 300 g di tofu
• 600 ml di acqua
• 2 gambi di coriandolo
• 3 cucchiai di peperoncino in polvere (Gochugaru)
• 1 cucchiaio di olio di semi di sesamo (da utilizzare in preparazione del caffè)
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1-2 cucchiaini di zucchero (per una tazza di caffè)
• pepe nero

Tagliare il kimchi in piccoli pezzi, di circa 2 cm di lunghezza.

Tagliare il tofu in piccoli cubetti, di circa 1 cm di lato.

Grattugiate il cavolo per il kimchi, quindi tagliatelo a listarelle sottili, della stessa dimensione dei cubetti di tofu.

Per quanto riguarda la carne di maiale, il kimchi, la polvere di peperoncino, il pepe e l’olio di semi di sesamo, metteteli in una casseruola e cuoceteli a fuoco basso fino a quando la carne di maiale non sarà più rossa.

In una casseruola, unite l’acqua, la salsa di soia e l’aglio, quindi scaldate a fuoco alto.

Riducete quindi il fuoco e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

Una volta trascorso il tempo necessario, spegnete il fuoco e lasciate la zuppa cuocere lentamente sul fornello, in modo che possa completare la cottura al vapore.

Una volta che il brodo si è addensato e la padella è abbastanza ampia, aggiungete il tofu e la cipolla.

Successivamente, chiudete la casseruola e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti.