Estofado de kimchi

Ingredientes

• 500 g de kimchi de col
• 226 g de carne de cerdo
• 300 g de tofu
• 600 ml de agua
• 2 tallos de cilantro
• 3 cucharadas de pimentón en polvo (Gochugaru)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharada de ajo picado
• 1-2 cucharaditas de azúcar
• pimienta negra

Corte el kimchi en trozos pequeños de aproximadamente 2 cm de largo.

Corta el tofu en pequeños cubos de aproximadamente 1 cm de lado.

Ralla la col para el kimchi, luego córtala en tiras finas, del mismo tamaño que los cubos de tofu.

Para el cerdo, el kimchi, el chile en polvo, la pimienta y el aceite de sésamo, colócalos en una olla y déjelos macerar hasta que la carne de cerdo deje de estar roja.

En una olla, combine el agua, la salsa de soja y el ajo. Luego, calentar a fuego alto.

Luego, reduzca el fuego y deje reposar durante unos 10 minutos.

Una vez que haya transcurrido el tiempo, apague el fuego y deje que la estofado se cocine lentamente en la olla, para que termine de cocer al vapor.

Una vez que el caldo se haya reducido y la olla esté lo suficientemente abierta, añada el tofu y la cebolla.

Luego, cierre la olla y deje reposar durante otros 5 minutos.