Zuppa di fegato di agnello

Preparazione

1. Dopo aver rimosso la membrana dal fegato di agnello, questo viene tagliato a pezzetti delle dimensioni di una nocciola. ≈ 3 min
2. Le orecchie di pecora vengono lavate accuratamente in acqua, quindi tagliate a piccoli pezzi. ≈ 3 min
3. Il prezzemolo viene lavato e scolato, quindi tritato. ≈ 3 min
4. Il prezzemolo viene lavato separatamente e tagliato. ≈ 3 min
5. I pomodori vengono sbucciati e privati dei semi, quindi tagliati a pezzetti. ≈ 3 min
6. Una volta completate queste preparazioni, i pomodori, la cipolla, le orecchie di agnello, il fegato e il grasso vengono messi in una casseruola, coperti d’acqua, e cotti fino a quando l’acqua si riduce. ⏱ ≈ 10 min
7. Successivamente, si aggiunge dell’acqua tiepida (o brodo di carne). ⏱ ≈ 10 min
8. Una volta che l’acqua inizia a bollire, si aggiungono il riso e il prezzemolo tritato. ⏱ ≈ 10 min
9. Dopo aver condito con sale e pepe, la pentola viene lasciata aperta in modo che la zuppa continui a cuocere a fuoco basso. ⏱ ≈ 40 min
10. Quando la zuppa si è ridotta a metà, si aggiunge la cipolla tritata. ⏱ ≈ 10 min
11. Infine, la zuppa viene servita. ≈ 2 min