Soupe de foie de mouton

Préparation

1. Après avoir retiré la membrane du foie de mouton, celui-ci est coupé en morceaux de la taille d'une noisette. ≈ 3 min
2. Les oreilles de mouton sont lavées abondamment dans l'eau, puis coupées en petits morceaux. ≈ 3 min
3. Le persil est lavé et égoutté, puis haché. ≈ 3 min
4. L'ort est lavé séparément du persil et coupé. ≈ 3 min
5. Les tomates sont pelées et débarrassées de leurs graines, puis coupées en petits morceaux. ≈ 3 min
6. Une fois ces préparations terminées, les tomates, l'oignon, les oreilles de mouton, le foie et la graisse sont placés dans une casserole, recouverts d'eau, et cuits jusqu'à ce que l'eau réduise. ⏱ ≈ 10 min
7. Ensuite, de l'eau tiède (ou du bouillon de viande) est ajoutée. ⏱ ≈ 10 min
8. Une fois que le mélange commence à bouillir, le riz, le persil haché, sont ajoutés. ⏱ ≈ 10 min
9. Après avoir assaisonné avec du sel et du poivre, la casserole est laissée ouverte pour que la soupe continue de cuire à feu doux. ⏱ ≈ 40 min
10. Lorsque la soupe a réduit de moitié, de l'ort haché est ajouté. ⏱ ≈ 10 min
11. Enfin, la soupe est servie. ≈ 2 min