Lammleber-Suppe

Zubereitung

1. Nachdem die Membran vom Lammleber entfernt wurde, wird diese in kleine Stücke, etwa so groß wie eine Erdnuss, geschnitten. ≈ 3 Min.
2. Die Schafohren werden gründlich unter Wasser gewaschen und dann in kleine Stücke geschnitten. ≈ 3 Min.
3. Das Petersilien wird gewaschen und abgetropft, dann gehackt. ≈ 3 Min.
4. Die Petersilie und das Oregano werden getrennt gewaschen und geschnitten. ≈ 3 Min.
5. Die Tomaten werden geschält und von den Samen befreit, bevor sie in kleine Stücke geschnitten werden. ≈ 3 Min.
6. Nachdem diese Vorbereitungen abgeschlossen sind, werden die Tomaten, die Zwiebel, die Schafswangen, die Leber und das Fett in einem Topf mit Henkel platziert, mit Wasser bedeckt und gekocht, bis das Wasser verdampft ist. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Anschließend wird warmes Wasser (oder Brühe) hinzugefügt. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, werden Reis und gehackte Petersilie hinzugefügt. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Nachdem die Kasserolle mit Salz und Pfeffer gewürzt wurde, wird sie offen gelassen, damit die Suppe bei schwacher Hitze weiter köcheln kann. ⏱ ≈ 40 Min.
10. Sobald die Suppe die Hälfte ihres Volumens erreicht hat, wird gehackter Spinat hinzugefügt. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Schließlich wird das Gericht serviert. ≈ 2 Min.