Sopa de hígado de cordero

Preparación

1. Después de retirar la membrana del hígado de cordero, este se corta en trozos del tamaño de una nuez. ≈ 3 min
2. Las orejas de oveja se lavan abundantemente en agua, y luego se cortan en trozos pequeños. ≈ 3 min
3. El perejil se lava y se escurre, y luego se pica. ≈ 3 min
4. El perejil se lava por separado del orégano y se corta. ≈ 3 min
5. Los tomates se pelan y se eliminan las semillas, luego se cortan en trozos pequeños. ≈ 3 min
6. Una vez que estas preparaciones estén terminadas, las tomates, la cebolla, las orejas de cordero, el hígado y la grasa se colocan en una olla, se cubren con agua y se cocinan hasta que el agua se evapore. ⏱ ≈ 10 min
7. A continuación, se añade agua tibia (o caldo de carne). ⏱ ≈ 10 min
8. Una vez que la mezcla comienza a hervir, se añaden el arroz y el perejil picado. ⏱ ≈ 10 min
9. Después de sazonar con sal y pimienta, la olla se deja abierta para que el guiso continúe cocinándose a fuego lento. ⏱ ≈ 40 min
10. Cuando la sopa haya reducido a la mitad, se añade el relleno de col picado. ⏱ ≈ 10 min
11. Finalmente, la sopa está servida. ≈ 2 min