Zuppa di fagioli secchi

Preparazione

1. Sciacquate i fagioli secchi e lasciateli in ammollo in acqua fredda per tutta la notte. ⏱ 8 h
2. Il giorno successivo, lavateli nuovamente e scolateli. ≈ 2 min
3. Sbucciate e tritate finemente le cipolle. ≈ 8 min
4. In una casseruola, scaldate un cucchiaio di olio e aggiungete le cipolle, soffriggendole per circa 2 minuti. ⏱ 2 min
5. Aggiungete quindi i fagioli e mescolate per circa 1 minuto. ⏱ 1 min
6. Aggiungete acqua e sale, quindi portate a ebollizione. ⏱ ≈ 10 min
7. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1,5 ore, quindi togliete dal fuoco e passate i fagioli attraverso un setaccio o un frullatore fino ad ottenere una purea liscia. ⏱ 5 h
8. In un’altra pentola, scaldate l’olio e aggiungete la farina. ⏱ ≈ 10 min
9. Cuocere per 4 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la miscela non si addensa. ⏱ 4 min
10. Aggiungete i fagioli e mescolate bene. ≈ 4 min
11. Lasciate cuocere a fuoco basso per 2 minuti, quindi servite con pane tostato. ⏱ 2 min