Soupe de haricots secs

Préparation

1. Nettoyez les haricots secs et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant la nuit. ⏱ 8 h
2. Le lendemain, rincez-les à nouveau et égouttez-les. ≈ 2 min
3. Épluchez et hachez les oignons en petits morceaux. ≈ 8 min
4. Dans une casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile, puis ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 2 minutes. ⏱ 2 min
5. Ajoutez ensuite les haricots et mélangez pendant 1 minute. ⏱ 1 min
6. Ajoutez de l'eau et du sel, puis portez à ébullition. ⏱ ≈ 10 min
7. Laissez mijoter à feu moyen pendant 1,5 heure, puis retirez du feu et faites passer les haricots à travers une passoire ou un mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse. ⏱ 5 h
8. Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile et ajoutez la farine. ⏱ ≈ 10 min
9. Faites cuire pendant 4 minutes à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe. ⏱ 4 min
10. Ajoutez les haricots et mélangez bien. ≈ 4 min
11. Laissez mijoter pendant 2 minutes, puis servez avec du pain grillé. ⏱ 2 min