Sopa de frijoles secos

Preparación

1. Lave los frijoles secos y déjalos remojando en agua fría durante la noche. ⏱ 8 h
2. Al día siguiente, lávelos nuevamente y escúrralos. ≈ 2 min
3. Pelar y picar las cebollas en trozos pequeños. ≈ 8 min
4. En una sartén, calentar una cucharada de aceite y luego añadir la cebolla, removiendo durante 2 minutos. ⏱ 2 min
5. Luego, añada los frijoles y mezcle durante 1 minuto. ⏱ 1 min
6. Añada agua y sal, y luego lleve a ebullición. ⏱ ≈ 10 min
7. Deje que los frijoles se cocinen a fuego medio durante 1,5 horas, luego retire del fuego y pase los frijoles por un colador o un procesador de alimentos hasta obtener una puré suave. ⏱ 5 h
8. En otra sartén, calentar el aceite y añadir la harina. ⏱ ≈ 10 min
9. Cocine durante 4 minutos a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese. ⏱ 4 min
10. Añada los frijoles y mezcle bien. ≈ 4 min
11. Deje reposar durante 2 minutos, y luego sirva con pan tostado. ⏱ 2 min