Stufato di fagioli di mango

Ingredienti

• Semi di mango (mango cotti e sbucciati), 250 grammi
• Due mele di terra (del tipo «chaukona»)
• Cipolla tritata: 1 tazza
• Zenzero grattugiato: 1 cucchiaio
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• Spezie gialle: 1/2 cucchiaino
• Spezie macinate: 1 cucchiaino
• Spezie macinate: 1/2 cucchiaino
• 1/2 cucchiaino di spezie calde
• Due foglie di tè (o foglie di tè)
• Con sapore di sale
• olio d’oliva: 4 cucchiai
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Iniziate lavando accuratamente i semi di mango, cuocendoli e rimuovendo la buccia.

In una ciotola, scaldare l’olio di senape.

Aggiungete delle foglie di alloro e cipolla tritata, e fate rosolare delicatamente fino a quando non saranno leggermente dorate.

Successivamente, mescolate la pasta di zenzero, l’aglio, il curcuma, il peperoncino e il cumino in polvere per ottenere una pasta.

Rosolate leggermente le mele di terra, quindi aggiungetele al composto e mescolate bene con i semi di melone.

Aggiungete il sale, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 20-25 minuti, finché tutti gli ingredienti non saranno cotti e ben amalgamati.

Infine, spolverate con spezie calde e prezzemolo fresco, quindi coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti prima di servire.