Ragoût de haricots de mangue

Ingrédients

• Graines de mangue (mangues cuites et pelées), 250 grammes
• Deux pommes de terre (de type « chaukona »)
• Oignon haché : 1 tasse
• Gingembre râpé : 1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à café d'ail haché
• Épices jaunes : 1/2 cuillère à café
• Épices moulues : 1 cuillère à café
• Épices moulues : 1/2 cuillère à café
• 1/2 cuillère à café d'épices chaudes
• Deux feuilles de téj (ou feuilles de thé)
• Au goût du sel
• Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

Commencez par bien laver les graines de mangue, les faire cuire et retirer la peau.

Dans un récipient, chauffer de l'huile de moutarde.

Ajoutez des feuilles de laurier et de l'oignon haché, et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ensuite, mélangez la pâte de gingembre, l'ail, le curcuma, le piment et le cumin en poudre pour former une pâte.

Faites revenir légèrement les pommes de terre, puis ajoutez-les à la préparation et mélangez bien avec les graines de melon.

Ajoutez le sel, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits et bien mélangés.

À la fin, saupoudrez d'épices chaudes et de persil frais, puis couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes avant de servir.