Estofado de frijoles de mango

Ingredientes

• Semillas de mango (mangos cocidos y pelados), 250 gramos
• Dos parcelas de terreno (de tipo «chaukona»)
• Cebolla picada: 1 taza
• Jengibre rallado: 1 cucharadita
• 1 cucharadita de ajo picado (Allium sativum)
• Especias amarillas: 1/2 cucharadita
• Especias molidas: 1 cucharadita
• Especias molidas: 1/2 cucharadita
• 1/2 cucharadita de especias cálidas
• Dos hojas de téj (o hojas de té)
• Con sabor a sal
• Aceite de oliva: 4 cucharadas
• 2 cucharadas de cebollino picado

Primero, lávese bien las semillas de mango, cocínelas y quítele la piel.

En un recipiente, calentar aceite de mostaza.

Añade hojas de laurel y cebolla picada, y cocina a fuego lento hasta que estén ligeramente doradas.

Luego, mezcle la pasta de jengibre, el ajo, el azafrán, el chile y el comino en polvo para formar una pasta.

Volver ligeramente las manzanas de tierra, y luego añádelas a la preparación, mezclando bien con las semillas de Cucumis melo.

Añade la sal, tapa y deja reposar a fuego medio durante 20 a 25 minutos, hasta que todos los ingredientes estén cocidos y bien mezclados.

Finalmente, espolvoree con especias calientes y perejil fresco, luego cubra y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.