Zuppa di carote

Ingredienti

• 200 g di carote
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaio di olio di colza
• 100 g di carne (pollo o carne rossa)
• 4 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di succo di limone verde

Le carote vengono pulite, tagliate a pezzi di circa 2 cm e tritate. La cipolla viene tritata.

In una padella, si fa soffriggere la cipolla con 2 cucchiai di olio di colza fino a quando non diventa dorata. Si aggiunge la carne e si cuoce per circa 5 minuti.

La curcuma viene aggiunta al composto e la cottura continua per altri 3 minuti.

In un altro contenitore, le carote tritate sono saltate in padella con 4 cucchiai di olio per circa 8 minuti.

I verdure saltate vengono aggiunte al composto di carne e curcuma. Si aggiunge la passata di pomodoro, le spezie e 4 tazze d’acqua. La zuppa cuoce lentamente fino a quando la carne è quasi cotta.

Il succo di limone verde viene aggiunto immediatamente prima di servire.