Zuppa di barbabietole con panna e limone
Zuppa russa con carne, cavolo rosso, sedano e barbabietola, servita con una panna acida ben fredda.
Questo bortsch cuoce per circa due ore con carne di manzo, cavolo rosso, sedano, cipolle e funghi. La barbabietola, aggiunta alla fine della cottura, conferisce al piatto un colore caratteristico, e viene accompagnata da una crema al limone montata.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura2 h
- Riposo30 min
- Totale2 h 40 min
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Calorie392 kcal/pers.
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato25,10 € 4,18 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 0,39 €
- 0,60 €
- 0,46 €
- 0,99 €
- 18,59 €
- 1,99 €
- 1,08 €
- 0,16 €
- 0,84 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Sbucciate e tritate finemente il sedano, lavate e tritate le cipolle, il cavolo e i funghi, quindi tagliate la carne a cubetti. ≈ 8 min
- Versate l’acqua in una pentola capiente, aggiungete la carne e le verdure, salate e pepate. Portate a ebollizione, eliminate la schiuma e abbassate la fiamma.
- Coprite e lasciate cuocere per 2 ore.
- Sbucciate la barbabietola, tagliatela a cubetti piccoli e aggiungetela 30 minuti prima della fine della cottura.
- Montate la panna con il succo di limone. ≈ 4 min
- Versare il bortsch in una zuppiera, cospargere con 20 g di prezzemolo tritato e mescolare. ≈ 4 min
- Servire con la crema al limone, ben fredda. ≈ 2 min
Il conto
Zuppa di barbabietole con panna e limone
- 300 g di sedano0,39 €
- 2 spicchi d’aglio0,60 €
- 300 g di cavolo rosso0,46 €
- 200 g di funghi champignon0,99 €
- 1 kg di carne di manzo18,59 €
- 500 g di barbabietole cotte1,99 €
- 15 cl di panna1,08 €
- Mezza arancia0,16 €
- prezzemolo, sale, pepe.0,84 €
Totale25,10 €
cioè 4,18 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 392 kcal |
|---|---|
| Grassi | 19 g |
| di cui saturi | 9,4 g |
| Carboidrati | 13,2 g |
| di cui zuccheri | 11,2 g |
| Fibre | 5,9 g |
| Proteine | 39,5 g |
| Sale | 0,59 g |
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