Borsch mit Zitronen-Creme
Russische Rindsuppe mit Rotkohl, Sellerie und Rote Bete, serviert mit einer kalten, zitronenreichen Crème fraîche.
Dieses Borschtsch wird zwei Stunden lang mit Rindfleisch, Rotkohl, Sellerie, Lauch und Pilzen gekocht. Die Karotte, die erst am Ende hinzugefügt wird, verleiht ihm Farbe, und eine Zitronencreme wird dazu serviert.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit10 Min.
- Kochzeit2 Std.
- Ruhezeit30 Min.
- Gesamt2 Std. 40 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenMittel
- Kalorien392 kcal/Portion
- GarmethodeMijotage
- Geschätzte Kosten20,57 € 3,43 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 1,07 €
- 0,85 €
- 0,39 €
- 1,51 €
- 13,74 €
- 1,35 €
- 0,44 €
- 0,10 €
- 1,12 €
Preise aus deutschen Supermärkten.
Zubereitung
- Schälen und fein hacken Sie den Sellerie, waschen und fein hacken Sie die Lauchzwiebeln, den Kohl und die Pilze. Schneiden Sie dann das Rindfleisch in Würfel. ≈ 8 Min.
- Gießen Sie das Wasser in einen großen Topf, geben Sie das Fleisch und die Gemüse hinzu, salzen und pfeffern Sie. Bringen Sie alles zum Kochen, schäumen Sie ab und reduzieren Sie die Hitze.
- Decken Sie ab und lassen Sie 2 Stunden im Ofen.
- Schälen Sie den Karotten, schneiden Sie ihn in kleine Würfel und geben Sie ihn 30 Minuten vor Ende des Garzeitens hinzu.
- Verquirlen Sie die Sahne mit Zitronensaft. ≈ 4 Min.
- Gießen Sie das Borscht in eine Schüssel, bestreuen Sie es mit 20 g gehackter Petersilie und vermischen Sie alles gut. ≈ 4 Min.
- Servieren Sie es mit Zitronencreme, die gut gekühlt ist. ≈ 2 Min.
Die Rechnung
Borsch mit Zitronen-Creme
- 300 g Staudensellerie1,07 €
- 2 Stangen Lauch0,85 €
- 300 g Rotkohl0,39 €
- 200 g Champignons1,51 €
- 1 kg Rindfleisch13,74 €
- 500 g gekochte Rote Bete1,35 €
- 15 cl Sahne0,44 €
- 1/2 Zitrone0,10 €
- Petersilie, Salz, Pfeffer.1,12 €
Gesamt20,57 €
das sind 3,43 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 392 kcal |
|---|---|
| Fett | 19 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,4 g |
| Kohlenhydrate | 13,2 g |
| davon Zucker | 11,2 g |
| Ballaststoffe | 5,9 g |
| Eiweiß | 39,5 g |
| Salz | 0,59 g |
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