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Piccole polpettine di carne per la zuppa fiamminga su carta assorbente, accanto a un plumcake

Zuppa fiamminga con polpettine

Antipasti

Zuppa fiamminga con polpettine: sedano, porri e cipolle, polpettine di carne infarinate e capellini. Le polpettine si preparano in anticipo.

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La mattina dell’11 settembre Axelle ha preparato «delle piccole polpette per zuppe future»: quanto basta per una zuppa con polpettine, il grande classico fiammingo.

Il brodo di sedano, porri e cipolle cuoce prima 45 minuti con timo e alloro. Poi arrivano le polpettine di carne, passate nella farina perché non si sfaldino, e i capellini.

Le polpettine preparate in anticipo si conservano nel congelatore, pronte per la prossima zuppa.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione1 h
  • Tempo di cottura1 h
  • Totale2 h
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturaIn pentola
  • Costo stimato14,38 € 2,40 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Ingredienti

6 persone

Polpettine

  • 8,99 €
  • 0,10 €

Zuppa

  • 0,04 €
  • 1,49 €
  • 0,78 €
  • 0,38 €
  • 2,25 €
  • 0,32 €
  • 0,03 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Lava il sedano e taglialo a tocchetti di circa 1 cm, foglie comprese. ≈ 8 min
  2. Lava i porri e tagliali a tocchetti, poi affetta le cipolle. ≈ 8 min
  3. Aggiungi sale, pepe, timo, alloro, i dadi e l’acqua, poi fai bollire per 45 minuti.
  4. Forma delle piccole polpettine con la carne e passale nella farina. ≈ 10 min
  5. Quando le verdure sono cotte, aggiungi le polpettine e i capellini, poi prosegui la cottura prima di servire. ≈ 2 min

Il conto

Zuppa fiamminga con polpettine

  • 1 kg di carne macinata (maiale e vitello, o maiale e manzo)8,99 €
  • Farina0,10 €
  • 1 mazzo di sedano verde0,04 €
  • 5 porri1,49 €
  • 6 cipolle0,78 €
  • 5 dadi da brodo0,38 €
  • 20 cl di capellini spezzati2,25 €
  • Timo0,32 €
  • Sale e pepe0,03 €

Totale14,38 €

cioè 2,40 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 1 kg di carne macinata (maiale e vitello, o maiale e manzo)
  • Farina
  • 1 mazzo di sedano verde
  • 5 porri
  • 6 cipolle
  • 5 dadi da brodo
  • 20 cl di capellini spezzati
  • 2 foglie di alloro
  • Timo
  • Sale e pepe

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