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Kleine Fleischbällchen für die Suppe auf Küchenpapier, neben einem Kuchen

Flämische Suppe mit Fleischbällchen

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Flämische Suppe mit Fleischbällchen: Sellerie, Lauch und Zwiebeln, bemehlte Hackbällchen und Suppennudeln. Die Bällchen lassen sich vorbereiten.

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Am Morgen des 11. September hat Axelle „kleine Fleischbällchen für künftige Suppen“ vorbereitet: genug für eine Suppe mit Fleischbällchen, den großen flämischen Klassiker.

Die Brühe aus Sellerie, Lauch und Zwiebeln kocht zuerst 45 Minuten mit Thymian und Lorbeer. Danach kommen die Hackbällchen, in Mehl gewendet, damit sie nicht zerfallen, und die Suppennudeln dazu.

Die vorbereiteten Fleischbällchen halten sich im Gefrierschrank, bereit für die nächste Suppe.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit1 Std.
  • Kochzeit1 Std.
  • Gesamt2 Std.
  • SchwierigkeitEinfach
  • GarmethodeIm Topf

Zutaten

6 Personen

Fleischbällchen

Suppe

Zubereitung

  1. Den Sellerie waschen und samt Blättern in etwa 1 cm lange Stücke schneiden.
  2. Den Lauch waschen und in Stücke schneiden, die Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
  3. Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeer, Brühwürfel und Wasser dazugeben und 45 Minuten kochen lassen.
  4. Aus dem Hackfleisch kleine Bällchen formen und in Mehl wenden.
  5. Sobald das Gemüse gar ist, die Fleischbällchen und die Suppennudeln dazugeben und vor dem Servieren weitergaren.

Küchenutensilien

  • Großer Topf
  • Brett und Messer

Bevor du anfängst

Zutaten

  • 1 kg Hackfleisch (Schwein und Kalb oder Schwein und Rind)
  • Mehl
  • 1 Bund Staudensellerie
  • 5 Stangen Lauch
  • 6 Zwiebeln
  • 5 Brühwürfel
  • 20 cl Suppennudeln
  • 2 Lorbeerblätter
  • Thymian
  • Salz und Pfeffer

Der Bildschirm bleibt an, solange der Kochmodus geöffnet ist.
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