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Petites boulettes de viande pour soupe à la boulette sur du papier absorbant, à côté d'un cake

Soupe à la boulette flamande

Entrées

Soupe à la boulette flamande : céleri, poireaux et oignons, boulettes de haché farinées et vermicelles. Les boulettes se préparent à l'avance.

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Par · · mis à jour le · ★★★★☆ (2 notes)

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Le matin du 11 septembre, Axelle a préparé « de petites boulettes pour des soupes futures » : de quoi faire une soupe à la boulette, le grand classique flamand.

Le bouillon de céleri, de poireaux et d'oignons cuit d'abord 45 minutes avec le thym et le laurier. Les boulettes de haché, roulées dans la farine pour ne pas se défaire, et les vermicelles arrivent ensuite.

Les boulettes préparées à l'avance se gardent au congélateur, prêtes pour la prochaine soupe.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation1 h
  • Temps de cuisson1 h
  • Total2 h
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonÀ la casserole

Ingrédients

6 personnes

Boulettes

Soupe

Préparation

  1. Laver et couper le céleri en tronçons d'environ 1 cm, feuilles comprises.
  2. Laver et couper les poireaux en tronçons, et émincer les oignons.
  3. Ajouter le sel, le poivre, le thym, le laurier, les cubes de bouillon et l'eau, puis faire bouillir 45 minutes.
  4. Façonner de petites boulettes de haché et les rouler dans la farine.
  5. Une fois les légumes cuits, ajouter les boulettes et les vermicelles, puis poursuivre la cuisson avant de servir.

Ustensiles

  • Grande marmite
  • Planche et couteau

Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 kg de viande hachée (porc et veau, ou porc et bœuf)
  • Farine
  • 1 botte de céleri vert
  • 5 poireaux
  • 6 oignons
  • 5 cubes de bouillon
  • 20 cl de vermicelles
  • 2 feuilles de laurier
  • Thym
  • Sel et poivre

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