Zuppa con noci tostate

Preparazione

1. In una padella calda, soffriggere le cipolle mescolando per circa 10 minuti, o fino a quando non diventano leggermente dorate, senza però farle bruciare. ⏱ 10 min
2. Aggiungete due spicchi d’aglio e le verdure e le erbe rimanenti. ≈ 3 min
3. Cuocere a fuoco vivo per 4-5 minuti, finché le verdure non saranno ben cotte. ⏱ 5 min
4. Versare dell’acqua bollente nella padella. ⏱ ≈ 10 min
5. Riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco basso per 30 minuti. ⏱ 30 min
6. Filtrare tutto attraverso un colino a maglie fini. ≈ 3 min
7. Il succo è pronto. ≈ 3 min
8. Per un sapore e un colore ancora più piacevoli, è possibile scaldarlo leggermente. ⏱ ≈ 10 min
9. Lasciare raffreddare, conservare in frigorifero per 2-3 giorni, oppure congelare se necessario. ⏱ ≈ 2 h
10. Fagioli secchi, disposti in una pentola e coperti d’acqua fredda, cotti per 20-30 minuti fino a quando non sono teneri, quindi scolati. ⏱ 30 min
11. Le cipolle e i fagioli vengono messi in una teglia e cotti in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. ⏱ 20 min
12. Una volta raffreddate, le cipolle vengono sbucciate. ⏱ ≈ 20 min
13. I fagioli, le cipolle, il vino e il brodo vengono versati in una casseruola, insieme a erbe aromatiche, noce moscata, e vengono cotti per 10-15 minuti. ⏱ 15 min
14. Il piatto viene servito in piatti caldi, accompagnato da un cucchiaino di crema. ≈ 2 min
15. Categoria: Zuppe ≈ 3 min