Soep met gegrilde okkernoten

Bereiding

1. In een hete pan, de ui aanbakken door te roeren gedurende 10 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn, zonder dat ze te donker worden. ⏱ 10 min
2. Voeg twee teentjes knoflook en de overgebleven groenten en kruiden toe. ≈ 3 min
3. Bak de groenten op hoog vuur gedurende 4 tot 5 minuten, totdat ze gaar zijn. ⏱ 5 min
4. Giet heet water in de pan. ⏱ ≈ 10 min
5. Verlaag het vuur en laat het 30 minuten zachtjes sudderen. ⏱ 30 min
6. Zeef alles door een zeef. ≈ 3 min
7. De sap is klaar. ≈ 3 min
8. Voor een nog lekkerder smaak en kleur, kan het lichtjes worden verwarmd. ⏱ ≈ 10 min
9. Laat afkoelen, bewaar in de koelkast gedurende 2 tot 3 dagen, of vries het in als dat nodig is. ⏱ ≈ 2 u
10. Droge bonen, in een pan, gedekt met koud water, gekookt gedurende 20 tot 30 minuten, totdat ze zacht zijn, en vervolgens afgespoeld. ⏱ 30 min
11. De uien en de sperziebonen worden in een schaal gedaan en in een voorverwarmde oven op 200 graden ongeveer 20 minuten gebakken. ⏱ 20 min
12. Zodra ze zijn afgekoeld, worden de uien geschild. ⏱ ≈ 20 min
13. De erwten, de uien, de wijn en de bouillon worden in een pan gedaan, samen met kruiden, muskatnoot, en ongeveer 10 tot 15 minuten gekookt. ⏱ 15 min
14. Het gerecht wordt geserveerd in warme borden, samen met een lepel crème. ≈ 2 min
15. Categorie: Soepen ≈ 3 min