Sopa con nueces tostadas

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite
• 2 cebollas bien picadas
• 6 dientes de ajo, sin pelar
• 2 láminas pequeñas de salicornia
• 2 zanahorias cortadas en trozos
• perejil, perejil en polvo, hojas de perejil, algunas hojas de laurel
• 1 cucharadita de levadura seca
• 1,1 litros de agua
• 450 g de nueces de anacardo sin cáscara (no son las nueces de anacardo que se encuentran habitualmente en Lituania)
• 3 cucharadas de vino blanco español seco
• Una pizca de nuez moscada recién rallada.
• 8 cucharadas de crema

En una sartén caliente, sofreír las cebollas removiendo durante 10 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas, sin que se quemen.

Añade dos dientes de ajo y las verduras y hierbas restantes.

Cocine a fuego alto durante 4 a 5 minutos, hasta que las verduras estén bien cocidas.

Vierte agua hirviendo en la sartén.

Apague el fuego y deje reposar durante 30 minutos.

Cose todo a través de un colador.

El jugo está listo.

Para obtener un color y un sabor aún más agradables, se puede calentarlo ligeramente.

Deje enfriar, guárdelo en el refrigerador durante 2 a 3 días, o congele si es necesario.

Judías verdes secas, colocadas en una olla, cubiertas con agua fría, cocidas durante 20 a 30 minutos hasta que estén tiernas, y luego escurridas.

Las cebollas y los guisantes se colocan en un recipiente y se hornean en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.

Una vez que se hayan enfriado, las cebollas se pelan.

Los frijoles, las cebollas, el vino y el caldo se añaden a una olla, junto con hierbas aromáticas, nuez moscada, y se cocinan durante 10 a 15 minutos.

El plato se sirve en platos calientes, acompañado de una cuchara de crema.

Categoría: Sopas