Zuppa badiese con lumache
Una zuppa di mele di terra e aglio, molto sostanziosa, addensata con purea, arricchita con panna acida e erbe fresche, accompagnata da lumache lessate.
Questo zuppa badana, molto sostanziosa, sembra risalire al Medioevo. Le verdure schiacciate nel brodo vengono esaltate dalla panna acida e dalle erbe aromatiche.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura40 min
- Totale1 h
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturamicro-incisione
Ingredienti
persone
- 5,96 €
- 1,49 €
- 0,17 €
- 0,02 €
- 0,11 €
Preparazione
- Lavate e sbucciate le mele, quindi tagliatele a pezzi grossi. Cuocetele in brodo con l’aglio fino a quando non saranno tenere, quindi schiacciatele con un frullatore ad immersione o, meglio ancora, con un passapatate.
- Condite con panna acida, erbe aromatiche, sale e pepe, quindi lasciate che le lumache affoghino delicatamente nella zuppa.
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