Zuppa tradizionale catalana

Ingredienti

• 250 g di mele di terra
• 150 g di pasta
• 100 g di ceci bianchi (già cotti)
• 100 g di cavolo cappuccio
• 100 g di cipolla
• Una pera di medie dimensioni
• 100 g di riso
• 80 g di noodles, di dimensioni medie, non troppo sottili.
• 3 cucchiai pieni di olio
• 4 pezzi di manzo
• Una fetta di carne di maiale essiccata (o prosciutto secco)
• Mezza gallina
• 100 g di pancetta affumicata
• 200 g di carne di manzo
• 2 litri d’acqua
• Sale
• Una bustina di fili di zafferano

Prepareremo una buona zuppa con acqua, ossa di manzo e un osso di maiale, cuocendole lentamente a fuoco basso e aggiungendo un po' di sale e zafferano.

Rosolate la carne in una padella con olio, cubetti di pancetta, cipolla sbucciata e tritata, e poi, quando le verdure iniziano a dorarsi, aggiungete la carne di pollo tagliata a pezzi più piccoli, insieme anche alla carne di manzo tagliata a pezzi.

Prepareremo le mele di terra, le cipolle e le carote, quindi le taggeremo a pezzetti e le aggiungeremo al composto per il pollo.

Seguiremo lo stesso procedimento anche con il cavolo.

Si aggiungeranno tutti questi ingredienti nel contenitore con il brodo, selezionando prima le ossa, quindi i fagioli, il riso e le noodles, e si lascerà cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti, ottenendo così un brodo sostanzioso.

Categoria: Gastronomia catalana