Ragoût catalan traditionnel

Ingrédients

• 250 g de pommes de terre
• 150 g de pâtes
• 100 g de pois chiches blancs (déjà cuits)
• 100 g de chou frisé
• 100 g de oignon
• Une poire moyenne
• 100 g de riz
• 80 g de nouilles, de taille moyenne, pas trop fines
• 3 c. à soupe de pleines d'huile
• 4 morceaux de bœuf
• 1 morceau de porc séché (ou jambon sec)
• 1/2 poulet
• 100 g de lard fumé
• 200 g de bœuf
• 2 l d'eau
• Sel
• 1 feuille de brins de safran

Nous préparerons une bonne bouillie avec de l'eau, des os de bœuf et un os de porc, en laissant mijoter doucement et en ajoutant un peu de sel et de safran.

Faites revenir la viande dans la casserole avec de l'huile, des morceaux de lard coupés en dés, de l'oignon pelé et haché, et ensuite, lorsque les légumes commencent à prendre couleur, nous ajoutons la volaille coupée en morceaux plus petits, ainsi que de la viande de bœuf également coupée en morceaux.

On préparera les pommes de terre, l'oignon et les carottes, puis les coupiera en petits morceaux et les incorporera à la préparation de poulet.

On procédera de la même manière avec le chou.

On mettra tout cela dans le récipient contenant le bouillon, en sélectionnant déjà les os, puis on ajoutera les haricots, le riz et les nouilles, et on laissera mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, en servant ainsi comme un ragoût.

Catégorie : Gastronomie catalane