Stufato di carne boyacense

Ingredienti

• 500 g di patate criollas
• 1 kg di cubetti
• 500 g di cavolo
• 3 pannocchie di mais
• 500 g di fagiolini verdi
• 500 g di fagioli verdi con la buccia
• 1 kg di spalla di maiale
• 500 g di cipolle
• 500 g di pomodori
• aglio
• 500 g di pollo
• 0,5 kg di carne

In una pentola capiente, portare a ebollizione 1,75 litri d’acqua, quindi aggiungere le mele di terra, i fagiolini, le patate, i piselli, i fagioli e i piselli.

In una casseruola a parte, cuocere le carni (maiale, pollo e manzo) con sale, secondo i propri gusti.

In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio. Soffriggere la cipolla in questo olio, quindi aggiungere il pomodoro tritato, l’aglio e sale a piacere (per preparare la salsa).

Una volta che tutti gli ingredienti sono cotti, aggiungere la carne, la salsa e le melanzane in una casseruola che già contiene le verdure.

Mescolare bene, aggiungere sale a piacere e cuocere per altri 10 minuti.

Servire caldo, accompagnato da riso bianco.