Cocido boyacense

Ingredientes

• 500 g de papas criollas
• 1 kg de cubos
• 500 g de col
• 3 mazorcas de maíz
• 500 g de habas verdes
• 500 g de guisantes verdes con piel
• 1 kg de chuleta de cerdo
• 500 g de cebolla
• 500 g de tomate
• Allium sativum
• 500 g de pollo
• 0,5 kg de carne

En una olla grande, hervir 1,75 litros de agua, y luego añadir las manzanas, las judías verdes, el maíz, los guisantes, los frijoles y las habas.

En una olla aparte, cocinar las carnes (cerdo, pollo y ternera) con sal, según su gusto.

En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite. Sofreír la cebolla en este aceite, luego añadir el tomate picado, el ajo y sal al gusto (para preparar una salsa).

Una vez que los vegetales estén cocidos, añadir la carne, la salsa y las manzanas criollas en la olla que ya contiene los vegetales.

Mezclar bien, añadir sal al gusto y dejar cocinar durante 10 minutos más.

Servir caliente, acompañado de arroz blanco.