Cocido boyacense

Ingrédients

• 500 g de patates criollas
• 1 kg de cubes
• 500 g de chou
• 3 épis de maïs
• 500 g de fèves vertes
• 500 g de pois verts avec la peau
• 1 kg de côte de porc
• 500 g d'oignon
• 500 g de tomates
• Ail
• 500 g de poulet
• 0,5 kg de viande

Dans une grande casserole, faire bouillir 1,75 l d'eau, puis ajouter les pommes de terre, les haricots verts, les maïs, les pois, les haricots et les petits pois.

Dans une casserole séparée, cuire les viandes (porc, poulet et bœuf) avec du sel selon votre goût.

Dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile. Faire revenir l'oignon dans cette huile, puis ajouter le tomate haché, l'ail et du sel au goût (pour préparer une sauce).

Une fois que tout est cuit, ajouter les viandes, la sauce et les pommes de terre criollas dans la casserole contenant déjà les légumes.

Bien mélanger, ajouter du sel au goût et laisser cuire pendant 10 minutes supplémentaires.

Servir chaud, accompagné de riz blanc.