Cocido Boyacense

Ingrediënten

• 500 g krioolse aardappelen
• 1 kg blokjes
• 500 gram kool
• Drie kolen mais
• 500 gram groene bonen
• 500 g groene bonen met schil
• 1 kg varkensvlees, plakje
• 500 gram ui
• 500 gram tomaten
• Knoflook
• 500 gram kip
• 0,5 kg vlees

In een grote pan, kook 1,75 liter water en voeg vervolgens de aardappelen, sperziebonen, mais, erwten, bonen en erwt toe.

In een aparte pan, kook de vleessoorten (varkensvlees, kip en rundvlees) met zout, naar smaak.

In een pan, 2 eetlepels oliefarbe verhitten. De ui in de oliefarbe bakken, en vervolgens de fijngehakte tomaat, knoflook en zout toevoegen (om een saus te maken).

Zodra alles gaar is, voeg je het vlees, de saus en de lokale Criollo-aardappelen toe aan de pan, waarin al de groenten liggen.

Goed mengen, zout toevoegen naar smaak en nog 10 minuten laten sudderen.

Warm serveren, vergezeld van witte rijst.