Zuppa con vino di Terlan

Ingredienti

• 500 ml di brodo di carne
• 5 tuorli d’uovo
• 2 tazze di panna fresca
• 2 bicchieri di Terlaner, vino bianco (Pinot Bianco)
• 1 panino duro, tagliato a piccoli cubetti
• 1 noce di burro
• cannella in polvere, dal sapore caratteristico

Immergete i piccoli panini nel burro fuso e poi spolverateli con cannella in polvere.

A fuoco basso, aggiungere le uova, la panna e il vino al brodo caldo, e mescolare energicamente in una ciotola con fondo spesso, idealmente in una teglia in terracotta, fino a ottenere una consistenza cremosa.

Riempite le contenitore per il brodo precedentemente riscaldato.

Spargere i crostini e cospargere con cannella.