Soep met wijn uit Terlan

Ingrediënten

• 500 ml vleesbouillon
• 5 eieren, waarvan de dooiers geel zijn
• 2 porties volle melk
• 2 glazen Terlaner Weißburgunder (Pinot Blanc)
• 1 stevig broodje, in kleine blokjes gesneden
• 1. Een ei, en boter
• Kaneel en poeder, naar smaak

Doe de kleine broodjes in de gesmolten boter en bestrooi ze met kaneel en poeder.

Op een zachte vlam, voeg de eieren, room en wijn toe aan het hete bouillon, en roer krachtig in een kom met een dikke bodem, bij voorkeur in een aardewerk schaal, tot een romige consistentie ontstaat.

Vul de voorverwarmde bouillonkommen.

Verdeel de croutons en bestrooi met kaneel.