Zuppa ai funghi

Ingredienti

• 2 cipolle grandi, tagliate a cubetti piccoli
• 1 Una patata piccola, tagliata a cubetti
• 4 spicchi d’aglio, grandi, tritati finemente
• 3 ciotole di funghi champignon, tagliati grossolanamente
• Un terzo di tazza di farina di semola
• Cucchiaio per misurare la farina
• olio
• Prezzemolo – Foglie di prezzemolo tagliate, provenienti da 3 steli

Soffriggete la cipolla e la patata in una casseruola capiente (circa 5 litri) con dell’olio, a fuoco molto basso, mescolando continuamente.

Aggiungete l’aglio e il pangrattato.

Una volta che la cipolla è diventata trasparente, aggiungete i funghi e mescolate fino a quando il liquido dei funghi non si è staccato.

In una tazza di acqua fredda, sciogliere un cucchiaino di farina fino ad ottenere una pastella liscia, quindi aggiungerla alla ciotola.

Si mescola di tanto in tanto, fino a quando la maggior parte dell’acqua evapora.

Aggiungete olio se necessario e continuate a friggere per altri circa cinque minuti.

Aggiungete 10 tazze (circa 2 litri d’acqua), mescolate.

Aggiungete il prezzemolo tritato e coprite.

Cuocere a fuoco molto basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.