Sopa de champiñones

Ingredientes

• 2 cebollas grandes, cortadas en pequeños cubos
• 1 Una patata pequeña, cortada en cubos pequeños.
• 4 dientes de ajo (Allium sativum), grandes, finamente picados
• 3 tazas de champiñones de París, cortados de forma gruesa
• 1/3 de taza de sémola
• Cuchara medidora para harina
• aceite
• Perejil: Hojas de perejil cortadas, provenientes de 3 tallos.

Vuelva a colocar la cebolla y la patata en una olla grande (aproximadamente de 5 litros) con aceite, a fuego muy bajo, removiendo constantemente.

Añade el ajo y la pan rallada.

Una vez que la cebolla esté translúcida, añada los champiñones y mezcle hasta que el líquido de los champiñones se libere.

En un vaso de agua fría, disolver una cucharadita de harina hasta obtener una masa suave, y luego añadirla al bol.

De vez en cuando, mezclamos la mezcla hasta que la mayor parte del agua se evapore.

Añada aceite si es necesario y continúe friendo durante unos cinco minutos más.

Añade 10 tazas (2 litros de agua), mezcla.

Añade el perejil picado y cubre.

Cocine a fuego muy bajo durante aproximadamente 40 minutos, removiendo ocasionalmente.