Zucca ripiena, cotta al vapore

Ingredienti

• 12 zucche di dimensioni regolari, con i pistilli rimossi, leggermente sbucciate, lavate e asciugate.
• 100 g di carne di maiale (parte del collo), lavata, asciugata e tritata finemente
• 100 g di carne di pesce spada (thát lát)
• 1 scalogno tritato finemente
• la parte bianca di alcune cipolle nuove
• sale
• pepe
• zucchero
• Salsa di soia piccante, pronta per essere servita.

Condite la carne macinata di maiale con sale, pepe, zucchero e scalogno tritato.

Polpate la carne di pesce con il succo delle cipolle fresche, sale, pepe e zucchero, fino a ottenere una consistenza elastica.

Mescola la carne e il pesce, forma delle piccole palline delle dimensioni di una boccone e inserisci una pallina in ogni fiore.

Portare l’acqua a ebollizione e cuocere i fiori ripieni a vapore, sopra l’acqua bollente. Disporre su un piatto, eventualmente su un letto di crescione.