Fleurs de courge farcies cuites à la vapeur

Ingrédients

• 12 grosses fleurs de courge de taille régulière, pistils retirés, légèrement épluchées, lavées et égouttées
• 100 g d'échine de porc lavée, égouttée et hachée très fin
• 100 g de chair de poisson-couteau (thát lát)
• 1 échalote hachée finement
• le blanc de quelques oignons nouveaux
• sel
• poivre
• sucre
• sauce soja pimentée pour servir

Assaisonnez le porc haché de sel, de poivre, de sucre et d'échalote.

Pilez la chair de poisson avec le blanc des oignons nouveaux, le sel, le poivre et le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.

Mélangez la viande et le poisson, formez de petites boules de la taille d'une bouchée et glissez une boule dans chaque fleur.

Portez l'eau à ébullition et faites cuire les fleurs farcies à la vapeur, au-dessus de l'eau bouillante. Dressez sur une assiette, éventuellement sur un lit de cresson.