Calabazas rellenas, cocidas al vapor.

Ingredientes

• 12 calabazas grandes de tamaño regular, con los estambres retirados, ligeramente peladas, lavadas y escurridas.
• 100 g de carne de cerdo (parte del lomo), lavada, escurrida y picada muy finamente.
• 100 g de carne de pez espada (pez espada)
• 1 chalote picado finamente
• la parte blanca de algunas cebollas nuevas
• sal
• pimienta
• azúcar
• Salsa de soja picante, lista para servir.

Sazone la carne picada con sal, pimienta, azúcar y chalotas.

Mezcle la carne de pescado con la pulpa de las cebollas nuevas, la sal, la pimienta y el azúcar hasta obtener una consistencia elástica.

Mezcle la carne y el pescado, forme pequeñas bolitas del tamaño de una cucharada y coloca una bolita en cada flor.

Hervir el agua y cocinar las flores rellenas al vapor, sobre el agua hirviendo. Colocar en un plato, posiblemente sobre una cama de mastuerzo.