Gefüllte Kürbisfrüchte, gedämpft

Zutaten

• 12 grosse Kürbisflecken in gleichmässiger Grösse, mit entfernten Narben, leicht geschält, gewaschen und abgetropft.
• 100 g Schweinefleisch (aus der Wirbelsäule), gewaschen, abgetropft und sehr fein gehackt
• 100 g Fischfilet (z.B. Kabeljau)
• 1 fein gehackte Zwiebel
• das Weiß von einigen frischen Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Würztesoja, zum Servieren

Würzen Sie das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Zucker und einer gehackten Zwiebel.

Vermischen Sie den Fischfleisch mit dem weißen Teil der frischen Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Zucker, bis eine elastische Masse entsteht.

Mischen Sie das Fleisch und den Fisch, formen Sie kleine Kugeln, die etwa so groß sind wie ein Bissen, und legen Sie eine Kugel in jede Blume.

Erhitzen Sie das Wasser und kochen Sie die gefüllten Blüten im Dampf über dem kochenden Wasser. Servieren Sie auf einer Platte, eventuell auf einer Bettung aus Kresse.